CHUTNEY DE HIGOS CON KEBABS DE CORDERO

lunes, 10 de noviembre de 2014



Me he retrasado en poner esta receta de CHUTNEY DE HIGOS CON KEBABS DE CORDERO  y la época de los higos ya está concluyendo, pero no quería dejar de aportarla al blog en estos momentos, ya que es deliciosa y muy fácil de hacer. Igualmente se pueden sustituir lo higos frescos por secos. 
Si, ya se que tengo muchos chutneys, pero es que me encantan y siempre encuentro la ocasión y el producto para realizarlos. Y son tan fáciles de hacer, que es una pena no tener uno en el frigorífico para acompañar multitud de carnes. Caza, cerdo, pollo, cordero, también le van de maravilla.  
Y es que yo, a veces lo he llegado a tomar para acompañar una tortilla a la francesa..... y no os podéis imaginar lo bien que casan....


CHUTNEY DE HIGOS CON KEBABS DE CORDERO

Ingredientes para el chutney:

1 bolsita de infusión de naranja, mango y canela ( se puede sustituir por otra que os guste, pero si tiene cítrico y canela mejor, o una de cada)
1 bolsita té Earl Grey Green (Té verde con bergamota)
1 lt agua mineral
50 ml vinagre de vino tinto
2 cucharadas de postre de azúcar
10 higos pelados y a trozos
50 gr pasas de Corinto
1 cebolla bien grande a lunas
3 clavos de olor
1 cucharadita de café de granos de mostaza
1 anís estrellado
3 trocitos macis
1 cucharada de miel

Hervir el agua e infusionar el té y la infusión durante 10 minutos. Desechar las bolsitas.
En una cazuela honda, rehogar en un poco de aceite de oliva la cebolla a fuego lento. Cuando esté transparente añadir los higos, las pasas y la miel. Dar unas vueltas y echar el azúcar, las especias, el vinagre y el líquido de la infusión. 
Cocer a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado y hayamos conseguido la consistencia de una mermelada.
Pasarla a tarros previamente esterilizados, cerrar y dar la vuelta para hacer el vacío. Dejar en esta posición hasta que se hayan enfriado. Etiquetar, sin olvidar la fecha y guardar en un sitio fresco. Una vez abierto, depositarlo en el frigorífico.


Ingredientes para los kebabs de cordero (4 personas):  

550 gr carne de cordero picada
un puñado de pasas de Corinto rubias
un puñado de pistachos
un puñado de piñones
1 huevo
sal y pimienta negra
1 cucharada de postre de salsa Perrins

Mezclar todos los ingredientes. Si quedase demasiado mojado, espesar con un poco de pan rallado. 
Repartir la carne en 8 porciones y estas ensartarlas en pinchos dando la forma de un kebab.
Asarlas en una plancha bien caliente y servirlas acompañadas con el chutney.  




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4 comentarios

  1. Ja trobava jo a faltar una recepta amb figues!!!! Amb la devoció que els hi tens :-)

    M'encanta el CHUTNEY i aquest que has fet tu té una pinta brutaaaaaal!!!!!!

    PTNTS
    Dolça

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  2. O ano passado também fiz mas estes ano os figos eram tão bons que acabei por comer todos
    Esse chutney ficou mesmo uma delicia,
    Boa semana
    bjs

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  3. Esta receta de kebab es bien fácil y es una manera distinta de comer carne con un toque exótico. Y el chutney de higos genial. Preciosas fotos. Besitos

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  4. Bueno es quedarse corto, el chutney una delicia, esos higos...quién les pillara!! y el kebab me encanta. Un abrazo, Clara.

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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