lunes, 25 de abril de 2011

CAUSA LIMEÑA

Esta receta me la ha dado un amigo de mi sobrino y además de ser buenísima es super refrescante y muy adecuada para el verano.
Por lo que me ha contado es un plato muy típico de Perú.



Receta para 4 personas:

Para el puré de patata:
4 patatas
1 cucharada de aceite de oliva
zumo de 1 limón
sal, pimienta negra
1 cucharadita de ají amarillo en pasta

2 huevos
1 aguacate
2 latas de 80 g de atún en aceite de oliva
1 cebolla morada
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de mahonesa

Cortar la cebolla a cuadritos pequeños y ponerla en maceración con el vinagre.
Cocer las patatas peladas y cortadas a trozos, escurrirlas, pasarlas a un bol junto con el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el ají. Trabajarlo todo junto hasta conseguir un puré con una consistencia espesa y cremosa. Según el tipo de patata quizás haga falta echar un poco mas de aceite.
Partir este puré en dos partes y colocar una de ellas en un molde sobre una lámina de papel film. Extenderlo y con la ayuda de una cuchara alisar bien por encima. Sobre el puré colocar rodajas de huevo duro que cubran toda la superficie, echar un poco de mayonesa por encima, solo para que haga de pegamento, si hace falta. Sobre ella cubrir con rodajas de aguacate y recubrir con la pasta de atún:
Desmigar el atún y mezclar con la cebolla escurrida y las dos cucharadas de mayonesa.
Esta mezcla colocarla sobre el aguacate y taparla con el resto de puré de patata, alisandolo bien. Envolver con el papel film y guardarlo en la nevera hasta el momento de servir.
Presentarlo dándole la vuelta sobre una bandeja y quitando el film. 



No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

Agradezco y espero con ilusión vuestros comentarios, ya que todo ayuda a mejorar.
Si tenéis alguna duda, no dudéis en comentarlo y si está en mi mano, os lo intentaré solucionar.
Los comentarios que sean malintencionados los suprimiré.
Este blog agradece la intención, pero no participa en cadenas de premios