martes, 25 de noviembre de 2014

QUICHE OTOÑAL DE CALABAZA Y VERDURAS



Esta es la historia de un rincón mágico, donde imagino tiempos ancestrales de princesas y caballeros, un lugar maravilloso. Al menos esta es la sensación que me dió cuando entre en él. Pero quizás la sensación me llegó por las personas que viven, disfrutan y cuidan ese entorno donde se palpa el amor de sus dueños por la naturaleza y ella les devuelve ese amor  con creces, convertido en frutos, flores, aromas, colores y paz. Una paz que ya se percibe en las últimas curvas antes de llegar y cruzar el portón.
Y ese entorno tan especial es el jardín y el huerto de Nani y su familia.
Soy muy sensible a lo que me transmiten las personas y las casas. Noto sensaciones positivas o negativas nada mas conocer o ver y...... ese rincón.....
Pero es que ya solo Nani, es todo amor y dulzura y me siento una privilegiada de contar con su amistad, ya que es una persona que trasmite y aporta bondad y dulzura por los cuatro costados. Solo hace falta leer sus entradas para percibir lo que os digo.
Ese día, aparte de disfrutar de la magia del lugar y por supuesto de su agradable compañía, su marido me regaló dos ramas de un arbolito precioso con unos frutos rojos y redondos, pequeñitos y con un ligero sabor a manzana, llamado Azofaifa (suena como una danza árabe) o Ginjoler. Yo les dije que aquí hace mucho frío y tenía miedo que no enraizase. Lo he cuidado con todo el amor que se merecía, pero.....no tiene muy buena pinta. Esperemos que pase el invierno, venga la primavera y con eso de que la sangre altera, veremos si acepta mis mimos y revive .
Por otro lado nos regalaron las calabazas de la fotografía y este fin de semana me puse por la labor.
Con la de cabello de ángel hice confitura, con la otra me ha cundido para hacer dos recetas. Una es la que os pongo hoy.
He hecho una quiche de verduras, todas cortadas a daditos chiquitos para que al cortar se vea un plano de múltiples colores.

 

Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro por 7 cm de alto desmoldable:


1 plancha de masa brisa o de masa de empanada

400 gr calabaza pelada
1 calabacin grande
150 gr setas frescas y limpias
250 gr judías verdes
1 puerro grande
4 huevos grandes
250 ml nata para cocinar
200 gr queso Brie
sal, pimienta negra y un pellizco de nuez moscada


Cortar la calabaza a cuadritos. El calabacín, limpio y sin pelar  a daditos.

Distribuirlo en una bandeja apta para el horno junto con las setas, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva. Pasarlo al horno caliente hasta que este todo cocido. Reservar.
Rehogar el puerro, cortado a cuadritos, aprovechando la parte verde todo lo posible. Cocer solo hasta que esté transparente. Reservar escurrido.
Cortar las judías, si son personas, por el medio a lo largo y las tiras a cuadritos. Hervir en agua salada, justo hasta que estén al dente. Escurrir y pasar por agua bien fría para que no pierdan el color.
En un bol batir los huevos, añadir la nata, las verduras y el queso pelado y desmenuzado. Rectificar de sal y pimienta.
Mantecar el molde, acoplar la masa, recortando lo que sobra. Rellenar con la crema y pasar al horno caliente. Cocer a 180° durante 1 hora o hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga seca.






jueves, 20 de noviembre de 2014

JUDÍAS TIERNAS GRATINADAS



Esta receta tiene su que....viene de la necesidad de que mis hijos cuando eran pequeños comiesen verdura, que no había manera!
La cuestión es que me planteé que si o si la comerían y no se si lo vi en algún sitio o me lo inventé pero salió este plato y a partir de ese momento eran ellos, quienes siempre me lo pedían.
El otro día le dije a mi hijo si le apetecía verdura para comer y me contestó: "Mama, porque no, las que nos hacías cuando eramos pequeños?"
Pues si y aquí os la traigo, porque es una estupenda y riquísima solución, que hará felices a vuestros hijos.


Ingredientes para 6 personas:

1 Kg de judías verdes
4 o 5 tomates maduros
2 cebollas grandes
4 lonchas gruesas de jamón dulce o beicon o tocino entreverado (lo que mas os apetezca)
Queso Emmental rallado

Hervir las judías al dente en abundante agua salada. Si las pasáis una vez hervidas, enseguida por agua fría, conseguiréis que no pierdan el color verde, siempre que la cocción no sea larga. Reservar.
Rehogar con aceite de oliva la cebolla, cuando haya soltado el agua, añadir el jamón. Nos interesa que no quede dorada, solo transparente. Incorporar el tomate rallado, desechando el agua que suelte y dar solo unas vueltas. Mejor que quede crudito.
Mezclar con las judías. Colocarlo en una bandeja de horno. Espolvorear con abundante queso y pasar al horno a gratinar.
Os aseguro que tanto a vuestros hijos como a vosotros os encantará.



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lunes, 17 de noviembre de 2014

BUNDT CAKE ANIVERSARIO CON BOURBON Y UN TOQUE DE PIMIENTA DE JAMAICA



Pues si, el día 15 de Noviembre fue el "National Bundt Day" y aunque me repatean las celebraciones norteamericanas, no por nada, si no porque con ello vamos perdiendo las nuestras y eso me sabe muy mal, este día.... y con lo que me gusta el dulce.....pues no me he podido resistir. Como venían amigos a comer, he tenido la excusa perfecta para hacer éste y para mas inri, con el molde Aniversario!!!! Es que es taaaannn bonitoo!!!!!



Estos cakes, quedan buenísimos con una glasa o ganache por encima, pero, que queréis que os diga, me gusta tanto como salen del molde, con esas formas tan espectaculares, que.....un poco de azúcar glas por encima y a disfrutar del espectáculo.
Este es una verdadera delicia. Desapareció todo, no quedó ni para desayunar !!!!


El molde es muy grande, con capacidad para 12 cups
Ingredientes:

250 gr mantequilla a temperatura ambiente
300 gr azúcar muscovado o en su defecto azúcar moreno de caña, pero el sabor cambia
250 ml Butermilk (en su defecto, a 250 ml de leche entera, añadirle 1 cucharada de vinagre blanco, remover, dejar reposar 10 minutos, volver a remover y ya tenemos nuestro Butermilk)
60 ml Bourbon
4 huevos + 1 yema (medio batidos como para tortilla)
420 gr harina común
1 cucharadita de café de levadura química
1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de café de sal
1 cucharada de postre de pimienta de Jamaica molida
1 cucharada de postre de pasta de vainilla o las semillas de 1y1/2 vaina

Precalentar el horno a 180º
Mezclar y cernir la harina, la levadura, el bicarbonato, la pimienta y la sal. Reservar.
Mezclar el Butermilk con el Bourbon y la vainilla. Reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar, en la amasadora, a velocidad media, hasta que consigamos una crema. Añadir los huevos en tres adiciones, no añadiendo mas hasta que la primera adición este totalmente incorporada.
Bajar la velocidad e incorporar la harina en tres veces, alternándola con la leche, pero empezando y terminando por la harina.
Mantecar muy bien el molde. Si tenemos spary desmoldante , perfecto, si no, calentar mantequilla y con un pincel pincelar bien, teniendo la precaución de no dejar ningún recoveco sin untar.
Volcar la mezcla al molde, dejando que se deslice siempre por el mismo lado, ella sola se irá repartiendo. Una vez toda la mezcla esté en el interior, sacudir el molde en un movimiento de vaivén y golpear éste varia veces sobre la encimera bien protegida por un paño doble. Con esto nos aseguramos que no queden burbujas de aire en el interior de la mezcla.
Pasar a hornear durante 45 a 60 minutos, dependiendo del horno, sobre la rejilla, nunca sobre la placa y ésta colocada a media altura. Esto es porque al llevar el agujero en medio, este hace de chimenea y reparte el calor uniformemente por el molde. Cosa que no sucedería si se pusiese sobre la placa.
Podemos mirar si está, pinchando con una aguja hasta el fondo para ver si sale seca. Pero esta operación no la podemos hacer hasta pasados 45 minutos.
Una vez cocido, sacar y dejar reposar dentro del molde sobre una rejilla durante 10 a 15 minutos, sacudirlo un poco, y colocar la rejilla encima, dar la vuelta y dejar enfriar completamente ya desmoldado. 
Podemos servirlo espolvoreado de azúcar glas.


Aquí encontrareis otros Bundts que ya he realizado: "Bundt Cake de limón" o este "Bundt Cake de chocolate"
La base del Bundt la he sacado del libro de Bea Roque " El rincón de Bea"



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