lunes, 21 de abril de 2014

NARANJAS QUEMADAS CON AZÚCAR



Hay postres tan, tan sencillos que si no te los recuerdan, se te olvidan. Éste es uno de ellos y me gusta tanto, que una manera de tenerlo presente es ponerlo en el blog. Sobre todo, por los ingredientes que lleva, que normalmente siempre los tenemos a mano. Cuando tengamos un imprevisto lo podemos realizar en un momento.


Ingredientes para 4 personas:

2 naranjas
azúcar

Acompañamiento: Nata, helado, nueces

Pelar muy bien las naranjas, desposeyendolas de piel y parte blanca. Cortarlas a rodajas y colocar éstas en una bandeja sin amontonar. Espolvorear generosamente son azúcar y con un quemador de azúcar, mejor que el soplete, dorar la superficie de las rodajas.
Servir con nata o helado y nueces troceadas.





 Imprimir receta

lunes, 14 de abril de 2014

FRUTAS DE PRIMAVERA GRATINADAS CON CREMA DE CHOCOLATE BLANCO



Ahora que estamos en época de fresas tenía ganas de hacer un postre con ellas y quería hacer algo fácil y distinto. Este postre me gusta mucho, ya que el dulzor de la crema combina muy bien con la acidez de las frutas.




Ingredientes para 4 personas:

200 gr de fresones pequeños, limpios, sin rabito y cortados en cuatro a lo largo
1 cajita de arándanos
1 cajita de frambuesas
ralladura de un limón
1 tableta de chocolate blanco
150 ml de nata para montar al 35% de materia grasa
azúcar glas

Mezclar las frutas con el limón rallado en un bol. Tapar con film y guardar en la nevera 1 hora, removiéndolo dos veces.
Pasado el tiempo repartir las frutas en 4 boles individuales, reservando algunas.
Trocear el chocolate en un bol. Reservar
Calentar hasta que casi llegue al punto de ebullición la nata, echarla sobre el chocolate. Dejar reposar 3 minutos y remover con una espátula hasta su completa disolución. Dejar enfriar para que espese. 
Poner el horno en marcha a modo gratinador.
Una vez fría y espesa, echar la crema sobre las frutas de los boles y decorar el sobre con las frutas que teníamos reservadas. Espolvorear por encima  un poco de azúcar glas y pasarlo al horno unos 5 minutos, hasta que veamos que la crema ha tomado un color tostadito.
Sacar del horno y servir tibio.




jueves, 10 de abril de 2014

VERDURAS A LA SOJA




Esta receta y muchas mas, me las enseñó Isabel, la madre de una amiga mía. Era filipina, con lo que me enseñó la cocina de allí, que me gusta muchísimo.
Cada verano, cuando Isabel iba a pasar una temporada con su hija, siempre me colaba en su casa para ver y aprender de su cocina. A ella le encantaba enseñarme y tengo una libreta con todas las recetas que me enseñó y que yo fui escribiendo y guardando. Mi amiga y su marido montaron un restaurante en Barcelona, donde en su carta había muchas de sus recetas.



Ingredientes:
Se puede poner cualquier verdura, todas quedan bien; cebollas, zanahorias, ajo, cebolletas, apio, puerro, pimientos, pencas de espinacas, champiñones o setas chinas y col china.
Todas las verduras se cortan a tiras finas.
Sal, pimienta negra
La medida de un vaso de vino, de salsa de soja

En una  cazuela tipo wok, echar un buen chorro de aceite y en el dorar dos ajos pelados. Desecharlos una vez dorados si nos molestan, si no, dejarlos. Incorporar las verduras según el tipo de cocción que necesiten. Primero, cebollas, pimiento, zanahorias, apio, puerro, etc. Después, setas y una vez hayan evaporado el liquido, la col y las pencas. Cuando éstas también hayan perdido casi todo el liquido echar la soja. Dar unas vueltas, siempre a fuego vivo y servir.